本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区险些都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等稠密连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷繁"卷"向烘焙，逻辑很胜仗：招引客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁机吃个烘焙"的消耗民风。

然则，一个容易被消耗者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家开动将商超视为关键渠谈。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠谈到底是一门好买卖，照旧一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 产物有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠谈：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业一辞同轨将"加大商超布局"列为了要点计谋标的。

立高食物默示，将来将进一步扩展营销渠谈，同步开导餐饮、商超、货仓、便利店、社团等渠谈，并向外洋进犯。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已一语气 3 年在年报中提到，由于产品的赓续丰富，公司结尾客户从领先的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠谈蔓延。

南侨食物也出头出面。旧年，其与头部商超业态延续合营，赓续彭胀品项。而在接下来的产品、运营目标中，商超一样是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙领域开导互异化产品，加多在大客户及商超级渠谈的销售品项；冷加工西点上，2026 年计较扩容产品线，加快开导商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则字据业态特色，分拆孤立商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建宇宙和谐运营团队，围聚力量统筹开导宇宙性要点客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻珍视菜肴类过甚他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝顺不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠谈。

关于将来发展的瞻望，千味央厨指出，要把执线下商超从商品采购向连结研发、定制化开导转型的机遇，拓展定制业务合营。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底或者藏在事迹里：有的企业仍是在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物统共完毕营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠谈，该渠谈的同比增速达到 25%。比拟之下，收入占比达到 51% 的流通渠谈，同比发达基本持平。

此外，旧年表露的投资者关联记载表中，立高食物也标明，公司积极把执商超调改趋势，与更多商超客户建造了较为紧密的合营，打样的新品也有所加多。其还自满，宇宙各地商超强劲到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利转机为兼顾盈利和引流的作用。

图片着手：红餐网摄

而南侨食物早在 2023 年齿迹换取会上就提到，那时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠谈。

南侨食物旧年年报中也分析称，头部高端会员店、极品超市连年来越发爱好烘焙区，商超烘焙区赶快崛起。何况消耗者也更民风"一站式购足"并追求健康簇新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅普及。

千味央厨虽未表露冷冻烘焙商超渠谈的具体占比，但其在旧年回应投资者发问时称，公司联结新零卖端的商场需要，与盒马、沃尔玛、永辉等建造了合营。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非有时。它既是消耗民风变迁的结尾，亦然供应链智力与渠谈策略共同鼓励的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚开动。

二、既是诱东谈主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛谈，照实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年缔造的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线秘籍了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是消耗者耳熏目染的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了合营，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报谈称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，开云体育收入界限已猛增至近 20 亿。

事迹走高，成本也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村统共 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，完毕对后者的单独松手。

恩喜村的得手旅途明晰：绑定商超，提供产品定制工作。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超频繁都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，正值能提供一套现成的供应链不停决议。何况，商超要作念出互异化产品，普及用户粘性，定制化照实是一条好途径。

图片着手：红餐网摄

何况，烘焙正在加快渗入进家庭场景，商超的妙手流量，让其成为了运动消耗者的自然渠谈，关于领有研发本事和冷链运载条目的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛谈的雄壮远景，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报谈，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底开动，商超渠谈客户销售额占比普及至 37%，改换了原有布局。

不外开云kaiyun体育app登录入口，速冻烘焙企业押注商超渠谈，自己也会面对一些痛点。

比如，产品要有互异化特色。而这不仅是浅易地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、样式上作念出不同。

价钱方面，商超直面消耗者，消耗者关于价钱更敏锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，才能更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。如果某个大单品走红，烘焙分娩商必须实时补货，既要能对出乎预感的爆单作念好连络，也要对商场口味变化实时调度，赶快反应。还有冷链物流、库存不停、分娩排期，哪个规范都不可掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，仍是变了回到领先的问题：速冻烘焙企业押注商超渠谈，到底还能不可吃到肉？

能。但昔时那种"唯有挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在闭幕。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业唯有具备基本的分娩智力和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然赢得销售增量。立高食物昔时几年商超渠谈收入占比能保持两位数，很猛经由上吃的即是这波红利。

但从旧年底开动，情况开动有一些转机。追随越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，消耗者开动审好意思疲钝。商超采购也掌执了比价主动权。

图片着手：红餐供应链指南摄

同质化也胜仗导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再餍足于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能一谈造爆款、作念互异化的合营伙伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、工作等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超合营方面，提供的工作已越来越精细。旧年岁首，这家公司就默示，蓝本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，调度为冉冉提供日配工作，会烤好再配送。这一模式已应用在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配工作，立高食物的柔性工作让商超省去了现场烤制的工序和东谈主力参加，烘焙区的运营门槛大幅镌汰，产品的踏实性和出餐效用显耀普及。

比拟之下，莫得柔性分娩智力的企业，很难跟上商超的反应节拍，被淘汰仅仅期间问题。

不外，即便企业补皆了柔性分娩的短板，也远未到安枕而卧的时候。试念念：如果速冻烘焙确实能带来可不雅的引流成果，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

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